Pizza Palermitana ( non Napoletana ) che premetto a precisare che non significa più buona o meno buona, questo dipende dai palati, dai gusti personali, ma semplicemente diversa.
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@zipidog @foto Inoltre è anche giusto dire, per semplice correttezza, che la farina di grano tenero difficilmente proviene dall’Italia, proprio perché il nostro clima è adatto alla coltivazione di farina di grano duro. Questo significa che la prima, nella maggior parte dei casi è importata dall’estero, mentre la seconda al 99% è prodotta a km 0.
@zipidog @foto La differenza principale è soprattutto l’impasto, quella Napoletana è totalmente o quasi totalmente farina di grano tenero 00, mentre quella Siciliana è interamente o quasi farina di semola di grano duro.
La differenza a prodotto finito, cioè pronta da mangiare, è che quella Napoletana risulta molle e molto spesso ha i cornicioni abbondanti, la classica napoletana insomma, mentre quella Siciliana ha meno cornicione e risulta croccante.
Qui sotto due foto: napoletana e siciliana.
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@zipidog @foto Beh, se verrai a Palermo o comunque in Sicilia, basta andare in una delle tantissime pizzerie che troverai, evita quelle troppo low-cost o comunque quelle che si trovano nelle periferie estreme, dove molto spesso trovi bassa qualità. Ok invece se vai al centro o comunque in pizzerie abbastanza conosciute.
In Brianza mi dispiace ma non saprei come aiutarti, puoi provare a vedere se ci sono pizzerie gestite da Siciliani 🙂deleted by creator